喜界島の希少な
香りみかん
栽培量が少なく、年によっては地元でもなかなか手に入らない希少な果実です。
喜界島の香りみかん
花良治みかんについて
花良治（けらじ）みかんは、鹿児島県・喜界島の花良治集落に伝わる在来柑橘です。 他の柑橘とは異なる特有の香りが大きな特徴で、 栽培量が少なく、年によっては地元でもなかなか手に入らない希少な果実です。
そのまま食べるだけでなく、黒糖焼酎や飲み物に輪切りを一枚添えたり、 料理に果汁を搾ったり、皮を薬味として使ったりと、 香りを活かしたさまざまな楽しみ方があります。
CHARACTER
花良治みかんの3つの特長
喜界島の希少な
香りを活かす、
特別な柑橘
特徴的な香りを活かして、料理や飲み物など、楽しみ方はさまざまです。
少量でも、
豊かな香り
皮を少し削るだけでも香りが広がり、料理や飲み物に気軽に使えます。
ABOUT
喜界島・花良治集落に伝わる果実
花良治みかんは、喜界島南東部の花良治集落に伝わるみかんです。 約200年前からこの地域に伝わってきたとされ、 現在も島の限られた場所で栽培されています。
柑橘の中でも特徴的なのが、その香り。 果実を切ったり皮を削ったりすると、 爽やかで特有の香りが広がります。
AROMA
最大の特徴は、その香り
花良治みかんの大きな特徴は、 他の柑橘とはまた違った、上品で力強い芳香です。
果皮にも香りがあり、 果汁だけでなく皮まで料理や飲み物に活用できます。
RESEARCH
花良治みかんに含まれる成分
鹿児島大学の調査では、 花良治みかんの果汁・果皮に含まれる ポリメトキシフラボノイドについても調べられています。
HISTORY
花良治みかんの来歴
花良治みかんの来歴には、現在2つの説が伝えられています。
ひとつは、約200年前、花良治集落の人物が薩摩からの帰途に漂流し、流れ着いた島から苗木を持ち帰った。その苗木が喜界島の土壌の中で突然変異し、花良治みかんが生まれたと伝えられている説です。
もうひとつは、花良治みかんがクネンボを種子親、 喜界みかんを花粉親として発生した可能性があるとする鹿児島大学の研究です。
STORY & RESEARCH
花良治みかんのルーツを、映像でたどる
花良治みかんは、どこから来たのか。
花良治みかん生産者・吉田忠弘さんへの取材をもとに、 集落に残る伝承から、クネンボや喜界みかんとの関係、 さらにタチバナ（ヤマトタチバナ）へと広がる探究を、 映像にまとめました。
花良治みかんだけでなく、喜界島に残る在来柑橘と、 その先にある可能性までをたどります。
HOW TO USE
花良治みかんの基本の使い方
花良治みかんは、果汁だけでなく果皮まで楽しめます。 搾る、削る。使い方はとてもシンプルです。
果汁
半分に切って、ひと搾り
花良治みかんを半分に切り、果汁を搾ります。 料理や飲み物に少量加えるだけで、 爽やかな酸味と香りが広がります。
果皮
皮を削って、香りの薬味に
香りをしっかり楽しみたいときは、 果皮を少量すりおろします。 使う直前に削ると、花良治みかんならではの香りが広がります。
HOW TO KEEP
使い切れない分は、冷凍保存
すぐに使い切れない場合は、果汁と果皮を分けて冷凍保存する方法がおすすめです。 果汁は料理や飲み物に、果皮は凍ったまますりおろして香りづけに。 必要な分だけ少しずつ使えます。
また、輪切りにして冷凍保存することもできます。 水気をよく拭き、重ならないように凍らせてから保存袋にまとめておくと、 飲み物や料理に一枚ずつ使えて便利です。 凍ったまま焼酎や炭酸水などに入れて楽しむこともできます。
HOW TO ENJOY
花良治みかんの楽しみ方
いつもの料理や飲み物に少し加えるだけ。 花良治みかんならではの香りを、気軽に楽しめます。
定番
黒糖焼酎に
輪切りを一枚
花良治みかんの爽やかな香りが加わり、 飲み口がすっきりと軽やかな印象に。 島ならではの気軽な楽しみ方です。
食卓に
焼き野菜や焼き魚に、
香りを添えて
果汁や皮を少し添えるだけで爽やかな香りが広がります。 塩だけで素材の味を楽しむ料理にもよく合います。
飲み物に
さまざまな飲み物に
爽やかな香りを
炭酸水やアイスティー、ハイボールやサワーなどに輪切りを一枚。 香りとほのかな酸味を楽しめます。
肉料理に
焼肉や焼き鳥に
食べる直前のひと搾り
爽やかな香りと酸味が肉の旨みを引き立てます。 塩味にも、たれ味にも合わせられます。
酢の物に
もずく酢や冷たい一品に
爽やかなひと搾り
薄切りを添えたり、果汁をひと搾り。 冷ややっこや海藻サラダなどにもよく合います。
皮まで
皮をすりおろして
香りの薬味に
そうめんのつゆや冷ややっこ、焼き魚、 バニラアイスなどに少し加えるだけで香りが広がります。 冷凍して少しずつ使うこともできます。
FRESH
緑の果皮でも、そのまま味わえます
花良治みかんは、11月頃になると果皮が緑色のままでもそのまま食べられます。 在来種ならではの個体差があり、甘みや酸味、香りも一つひとつ異なります。 寒くなるにつれて甘みが増し、 爽やかな酸味との味わいを楽しめます。
SEASON
花良治みかんの収穫時期
花良治集落では、9月後半から12月頃が主な収穫時期。 時期によって色・味・香りの印象が変わります。
色
緑
→
黄
早い時期は濃い緑色で、時期が進むと黄色く色づきます。
味
酸
→
甘
早い時期は酸味が強く、時期が進むにつれて甘みが増します。
香り
強
→
穏
早い時期は香りが際立ち、時期が進むと穏やかになります。
ポリメトキシフラボノイド
多
→
少
早い時期に多く、時期が進むにつれて少なくなる傾向があります。
FAQ
花良治みかんについて、よくある質問
花良治みかんとはどんなみかんですか？
鹿児島県喜界島の花良治集落に伝わる在来柑橘です。 他の柑橘とは異なる特有の香りが大きな特徴で、 栽培量が少なく、年によっては地元でもなかなか手に入らない希少な果実です。
花良治みかんはいつ頃食べられますか？
花良治集落では、おおむね9月後半から12月頃が収穫時期です。 早い時期は酸味と香りが強く、 時期が進むにつれて甘みが増していきます。
緑色でも食べられますか？
11月頃になると、果皮が緑色のままでもそのまま食べられます。 寒くなるにつれて甘みが増し、 爽やかな酸味との味わいを楽しめます。
花良治みかんはどのように使えますか？
そのまま食べるほか、黒糖焼酎や炭酸水、 焼き魚や肉料理、酢の物などにも使えます。 果皮をすりおろして薬味やバニラアイスなどに使うのもおすすめです。
花良治みかんは冷凍保存できますか？
冷凍保存できます。 果汁と果皮を分けて保存しておくと、必要な分だけ取り出して、 料理や飲み物の香りづけに使えて便利です。 輪切りにして冷凍しておけば、凍ったまま焼酎や炭酸水などに入れて楽しむこともできます。